Masline iz školskog maslinika OŠ Trstenik nisu samo dio našeg zelenog okoliša, nego i izvor vrhunskog maslinovog ulja proizvedenog na održiv i ekološki prihvatljiv način. Nedavna laboratorijska analiza našeg ulja potvrdila je njegovu iznimno visoku kvalitetu, u rangu najboljih ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
Ovakvi rezultati nisu slučajni – oni su plod višegodišnjeg timskog rada učenika i djelatnika škole, predanog rada u masliniku, pravilne berbe i brze prerade. Posebno smo ponosni što se naše ulje iz godine u godinu nalazi u istoj visokoj kategoriji kvalitete, što potvrđuje kontinuitet, znanje i odgovoran pristup.
Što znače vrijednosti 0,30 i 0,20?
Ti brojevi označavaju udio slobodnih masnih kiselina (SMK) u maslinovom ulju – jedan od najvažnijih pokazatelja kvalitete.
Što je taj broj niži, ulje je svježije, zdravije i kvalitetnije.
| Vrijednost SMK | Kategorija |
| do 0,80 % | ekstra djevičansko maslinovo ulje |
| oko 0,30 % | vrlo visoka kvaliteta, natjecateljska ulja |
| 0,20 % i niže | vrhunska, premium natjecateljska ulja |
Naše ulje upravo se nalazi u ovom rasponu, što znači da je proizvedeno od zdravih plodova, pravilno ubranih i brzo prerađenih, bez oštećenja i oksidacije.
Ostali važni pokazatelji kvalitete
Osim slobodnih masnih kiselina, kvaliteta maslinovog ulja procjenjuje se i prema:
- Peroksidnom broju – pokazuje svježinu i stupanj oksidacije
- UV apsorbanciji (K232 i K270) – otkriva ima li tragova kvarenja ili lošije obrade
- Organoleptičkoj analizi (okus i miris) – potvrđuje voćnost, blagu gorčinu i pikantnost, bez mana
Naš nalaz potvrđuje da svi ovi parametri odgovaraju najvišoj kategoriji – ekstra djevičanskom maslinovom ulju.
Ekologija u svakoj kapi
Visoka kvaliteta našeg ulja rezultat je:
- ekološkog i održivog uzgoja
- ručne berbe
- brze i hladne prerade
- poštivanja prirode, tla i vode
Kroz školski maslinik učenici uče o bioraznolikosti, zdravoj prehrani i održivom razvoju, ali i o vrijednosti rada, strpljenja i suradnje.
Zahvala na suradnji i edukaciji
Veliku vrijednost u našem radu imalo je i stručno usavršavanje kroz posjet Nastavnom zavodu za javno zdravstvo Splitsko-dalmatinske županije – Odjelu za kemijske analize hrane i predmeta opće uporabe.
Zahvaljujemo voditeljici Zlatki Knezović i svim djelatnicima Odjela na iznimno stručnoj podršci, edukaciji i otvorenoj suradnji koja nam je pomogla bolje razumjeti što stoji iza brojki, analiza i stvarne kvalitete maslinovog ulja.
Naše maslinovo ulje danas je dokaz da ekološki pristup, znanje i zajednički rad daju vrhunske rezultate – za zdravlje, okoliš i buduće generacije.
Nikola Grgić
